home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / mock_rav.iol < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  47 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: russs@netcom.com (Russ Stiavetti)
  3. Subject: Aunt Spinelli's Mock Ravioli
  4. Message-ID: <russsCv2ILr.9x0@netcom.com>
  5. Date: Thu, 25 Aug 1994 03:45:17 GMT
  6. Organization: NETCOM On-line Communication Services (408 261-4700 guest)
  7.  
  8.  
  9. Not really ravioli, but much easier to make and a reasonable taste 
  10. facsimile. Recent guests from Italy simply raved....
  11.  
  12. 2 medium onions, finely chopped
  13. 1 lb ground round or sirloin (less than 14% fat)
  14. 3/4 cup salted saltine crackers, very finely crushed
  15. (a rolling pin and paper/plastic bag work great)
  16. 1 cup grated parmesan cheese 
  17. 1 10-oz. package frozen spinach, thawed and finely chopped
  18. 3 8-oz. (small) cans tomato sauce
  19. 1 10-oz. package lasagna noodles
  20.  
  21. * Simmer onions in oil/butter until cooked (35-40 minutes), drain.
  22. * Fry ground beef in small amount oil/butter, drain.
  23. * Place all ingredients (onions, meat, crackers, cheese, spinach)
  24.   in a large mixing bowl, together with 8oz of the tomato sauce.
  25.   Mix ingredients very thoroughly (clean hands work best here).
  26.   If mixture seems dry, add some "spinach water" until moist.
  27. * Cook lasagna noodles per package instructions.
  28.  
  29. With back of a spoon, spread thin layer of remaining tomato sauce
  30. in a long (13X9X3 inch) casserole dish.
  31.  
  32. Place a layer of cooked noodles atop the sauce, brush with more sauce.
  33.  
  34. Add a THIN layer of filling, centered the length of each noodle strip.
  35.  
  36. Continue to alternate noodles, sauce, and filling until casserole
  37. dish is filled (typically requires 3-4 noodle layers). Top layer should
  38. be noodles (brushed with sauce), then sprinkled lavishly with additional
  39. parmesan or romano cheese.
  40.  
  41. Bake, covered with aluminum foil, in a moderate (350 deg F.) oven until
  42. hot and bubbly (30-35 minutes). Alternately, cover casserole with plastic
  43. wrap and microwave on HIGH power for similar time, bubbly condition.
  44.  
  45.  
  46.  
  47.